Куриный суп с клёцками

Клёцки – это самое настоящее белорусское блюдо. Клецки в Беларуси едят даже сами по себе со шкварками и большим количеством жареного лука. 

Ингредиенты:

1. Куриная грудка ½ шт. (может быть и окорочок) 250 гр.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Масло растительное 1 ст.л.
5. Укроп
6. Соль
7. Лавровый лист 3-4 шт.
8. Перец горошком 8-10 шт.

Для клёцек:

1. Яйцо 1 шт.
2. Мука (сколько возьмет)
3. Соль щепотка
4. Холодная вода  5-7 ст.л.

Приготовление:

1. Курицу помойте, положите в кипящую, слегка подсоленную воду, доведите до кипения, аккуратно снимите образовавшуюся пену. Варите курицу на среднем огне около 20 минут после закипания.
2. Бульон процедите через сито. Курицу освободите от костей, нарежьте кусочками и выложите обратно в бульон.
3. Морковь и лук очистите,  порежьте кубиками.
4. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте на среднем огне морковь и лук в течение 3-4 минут.
5. Выложите морковь и лук в бульон. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите около 5-7 минут.

Клёцки:

1. Смешайте яйцо, соль, воду и муку. Все тщательно перемешайте.
2. Тесто должно получиться липким и не очень крутым. Если тесто получилось очень густым, добавьте еще немного воды.
3. Аккуратно при помощи двух ложек сформуйте из теста клецки: одной ложкой набирайте тесто, а другой сталкивайте его в бульон. Чтобы тесто не прилипало к ложке, рекомендую окунать ее в заранее подготовленную кружку с холодной водой.
4. Варите в приготовленном бульоне клецки при слабом кипении 5—б минут. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.
5. Перед подачей на стол удалите из супа лавровый лист и посыпьте измельченной зеленью укропа.

Драники с мясом "Колдуны"

Ингредиенты:

1. Картофель 1 кг.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Мука 3 ст.л.
4. Яйцо 1 шт.
5. Фарш мясной (лучше смесь свиного и говяжьего) 250-300 гр.
6. Соль
7. Перец черный молотый
8. Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистить и натереть на мелкой терке либо же измельчить в комбайне.
2. Лук также натереть на мелкой терке.
3. В полученную овощную смесь добавить соль, яйца и муку.
4. В мясной фарш добавить специи по вкусу.
5. Большую ложку картофельной массы ложкой выложить на разогретую сковородку с растительным маслом.
6. Из мяса сформовать небольшие колобки размером с грецкий орех, а затем из них сделать лепешки.
7. Мясную лепешку положить сверху на картофельный блин, затем сверху положить еще одну столовую ложку картофельной массы и осторожно распределить ее.
8. Драник перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на медленном огне до готовности.
9. После того, как все драники пожарены, их лучше положить на сковородку, подлить немного воды, накрыть крышкой и потушить пять минут.

Куриные котлеты с сыром “Папараць кветка”

“Цветок папоротника” (так с белорусского переводится название) готовится просто, при этом на выходе такие котлеты получаются очень вкусными.

Ингредиенты:
Куриное филе 700 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Соль
Перец
Сыр твердый 150 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Батон 500 гр. или белый хлеб
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Курное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец, яйцо, все тщательно перемешать и фарш отбить (кидаю об стол фарш для придания ему более гладкой текстуры).

Сыр потереть на мелкую терку, добавить к нему размягченное сливочное масло? все перемешать. Это начинка, которую нужно поставить в холодильник.

Батон или белую булку мы режем маленькими кубиками, выкладываем на противень и ставим в духовку подсушиться.

Берем кусочек фарша размером с куриное яйцо, делаем из него тонкую лепешку.
Из массы для начинки скатываем небольшую «колбаску» и кладем ее в центр мясной лепешки.
Берем еще один кусочек фарша (чуть поменьше)  и тоже делаем из него лепешку. Эту лепешку кладем на начинку и пальцами сглаживаем бока. Придаем котлете овальную форму.

Панируем котлету в сухариках из батона, слегка вдавливая их в фарш.
Куриные котлеты обжариваем в большом количестве растительного масла с двух сторон.
Теперь складываем все котлетки в сковородку, подливаем чуть воды (на дне сковородки), накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 15-20 минут). Либо выкладываем на противень и запекаем в течение 25-30 минут.

Рогалики

Ингредиенты: 

Сметана — 500 г 

Жир (в магазинах продается готовый в пачках) — 500 г 

Водка — 50 г 

Мука 

Сахарная пудра 

Повидло

Замесить тесто из сметаны, жира, водки и муки. Муки взять столько, чтоб тесто отлипало от рук. Скатать шар и положить в холодильник на 30 мин. Затем берем кусочек теста и раскатываем круг толщиной в 3-4 мм и разрезаем его на восемь сегментов-треугольничков. На широкую часть треугольника кладeм начинку (варенье или повидло) и заворачиваем к узкой части. Выпекаем в горячей духовке 15 -20 мин. Затем даем остыть. Холодные рогалики кладeм в пакет с сахарной пудрой и встряхиваем, чтобы рогалики покрылись полностью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! 

Фаршированный картофель "Конфетти"

Ингредиенты:
Картофель
Крабовые палочки
Консервированная кукуруза
Консервированный горошек
Майонез
Специи по вкусу

Способ приготовления:

Картошку отварить в мундире и остудить. Каждый клубень разрезать пополам и осторожно вынуть мякоть ложкой, чтобы из кожуры получилась своеобразная лодочка. 

Для начинка нарезаем картофель, который остался от лодочек, крабовые палочки, добавляем    кукурузу и горошек. 

Наполняем лодочки начинкой, сверху выкладываем майонез и перед подачей немного запекаем "Конфетти"  в духовке или микроволновке. 

Возможны вариации начинки по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Салат «Старый Мюнхен»

Ингредиенты:

Колбаса полукопченая - 300 г 

Огурцы маринованные средние - 3 шт. 

Лук репчатый красный - 2 головки средние 

Сыр твердый - 200 г

Лук зеленый - 0,5 пучка 

Петрушка - 0,5 пучка 

Укроп - 0,5 пучка 

Майонез - 0,5 стакана 

Сметана - 0,5 стакана 

Уксус яблочный - 1 ст. ложка 

Горчица - 1 ч. ложка 

Соль

Перец красный острый молотый

Способ приготовления:

1. Колбасу и огурчики нарежьте тонкой соломкой, репчатый лук - тонкими полукольцами, сыр - кубиками. Зеленый лук и зелень мелко нарубите. 

2. Соедините в салатнике колбасу, огурчики, лук и сыр, добавьте нарубленную зелень, аккуратно перемешайте.

3. Для заправки смешайте майонез, сметану, уксус и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно взбейте.

4. Залейте салат заправкой, перемешайте и подавайте к столу.

5. Кстати, для приготовления этого салата можно использовать такие колбасы, как сервелат или салями. Если вы хотите, чтобы салат был более пикантным, добавьте вместе с полукопченой также сырокопченую колбасу.

Картофельный салат с солеными огурцами и яйцом рецепт

Ингредиенты:

Картофель - 500-600 г

Огурцы соленые - 200-250 г

Яйца, сваренные вкрутую - 2-3 шт.

Лук репчатый - 2-3 головки

Укроп

При желании можно добавить кусочки отварной говядины

Для заправки:

Масло растительное - 5 ст. ложек 

Сок 1 лимона 

Сахар - 1/2 ч. ложки 

Горчица - 1 ст. ложка 

Соль

Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Картофель отварите в мундире, очистите и охладите. 

2. Затем вместе с огурцами нарежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук тонко нашинкуйте. Яйца мелко нарежьте.

3. Для заправки соедините растительное масло, сок лимона, сахар, соль, перец и горчицу и взбейте венчиком.

4. В салатник положите картофель, огурцы, лук и яйца. 

5. Полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте рубленым укропом и подавайте на стол.

 Блюдо "Картофельный салат с солеными огурцами и яйцом" готово.

Волосатая сосиска

Ингредиенты:
Сосиска
Спагетти

Рецепт:
Берем сосиску и спагетти. Протыкаем сосиску 30-40 спагеттинами и аккуратно помещаем в кастрюлю с кипящей подсоленой водой. Варим до готовности!

Самая простая и вкусная запеканка

Ингредиенты:

Яйца 3 штуки

Сгущенное молоко не вареное 1 банка

Творог свежий 500 грамм

Приготовление:

Взбиваем яйца и сгущенку. Протираем творог и добавляем к сгущенке с яйцами. Получаем однородную густую массу. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее творожную смесь. Отправляем выпекаться примерно на 45 минут при 180 градусах.

Яйца можно взбивать миксером, а если его нет – вилкой. Запеканка хорошо поднимется в любом случае, но потом осядет. Если 45 минут не хватит для выпекания, то уменьшите температуру и продолжайте выпекать. Зубочисткой проверяем степень готовности. Сухая зубочистка говорит о приготовлении запеканки. 

Готовится всего лишь из трех продуктов, получается очень нежной и сочной на вкус. Попробуйте!

Торт "Пражский"

Тесто:
1 банка сгущенки
1 яйцо
50 г сливочного масла
1 ч. л. соды (погасить уксусом)
1 ч. л. мёда (можно и без него)
7-9 столовых ложек муки

Крем:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара

Испечь коржи (по вкусу можно добавить какао), пропитать их кремом. Начинкой могут быть фрукты, ягоды, шоколад, орехи и/или изюм. 

Торт "Графские развалины"

Тесто:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 столовые ложки какао
2 яйца
1ч.л. соды (погасить уксусом)
1,5 стакана муки

Крем:
0,5 литра сметаны
1 стакан сахара

Глазурь:
Во взбитую сметану с сахаром добавить 2 столовые ложки какао, 30 г масла и немного поварить.

Испечь коржи, один выложить на тарелку, а сверху собрать горку из изломанных кусков коржа, смазанных в креме. Сверху полить глазурью и дать застыть.

Внутрь можно добавить фрукты или ягоды. С шоколадными коржами очень сочетается вишня.
Приятного аппетита!

Манник с изюмом

Нам потребуется:
-1 стакан манной крупы 
-1 стакан кефира 
-0.5 стакана сахара 
-80 гр. растопленного сливочного масла или маргарина 
-75 гр. изюма 
-1 шт. яйцо 
-1 пакетик ванильного сахара
-0.5 чайной ложки соды (погасить уксусом) 
-щепотка соли

Изюм ошпарить кипятком, воду слить а изюм обсушить и смешать с щепоткой муки. 
Яйцо слегка взбить миксером с солью,сахаром и ванильным сахаром, влить кефир, масло, добавить манную крупу, изюм и соду, все хорошо размешать. 
Дать смеси "набухнуть" минут 15-20 пока греется духовка. 
Духовку включить на 200 градусов, форму (я брала одноразовую размером 22 см.) смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой. 
Смесь постояла и стала густой. 
Перекладываем в форму, верх разровнять. 
Выпекать минут 45-50 пока пирог не загустеет и не покроется румяной корочкой.
Готовый манник немного остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. По желанию можно верх глазировать слегка подогретым джемом. 
Приятного чаепития!

Рубленые котлеты с рисом и перцем

Ингредиенты:

- 2 шт куриного филе
- 12-14 столовых ложек риса
- болгарский перец - по вкусу
- 1 яйцо 
- укроп - по вкусу
- соль и специи - по вкусу
- растительное масло - для жарки

Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде, оставляем остывать. 

Куриное филе нарезаем на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше.

Болгарский перец измельчаем и смешиваем с остывшим рисом. Потом туда же добавляем кусочки филе, укроп и вбиваем яйцо. Солим, добавляем черный молотый перец и перемешиваем до однородности. 

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш ложками, ровняем и жарим на среднем огне около 8 минут с одной стороны. После, переворачиваем, накрываем крышкой и продолжаем жарить также около 8 минут. 

Сырники

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.
Творог — 500 гр.
Мука — 2 ст.л.
Топленое масло — 1 ст.л.
Растительное масло — ⅓ ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль

Способ приготовления

Яйца слегка взбить вилкой, смешать с творогом, сахаром, солью, добавить муку, растопленное масло, перемешать. Мокрыми руками сформировать из творожной массы шарик размером с крупный грецкий орех, обвалять его в муке, на ладони расплющить в лепёшку. Таким образом лепить сырники и сразу обжаривать их на сковороде на средне-сильном огне до румяной корочки с каждой стороны.
Подавать со сметаной.

Творог из кефира

Ингредиенты:

• кефир - 1 литр 

Инструкции:

• Положить кефир в пакете на 10 часов в морозилку
• Затем достать его, снять пакет.
• Положить его в марлю с дуршлагом
• Поставить дуршлаг на кастрюлю
• Размораживать 3 - 4 часа

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:
- 7 яиц
- 300 г свинины
- 300 г говядины
- 1 ч.л. соли

специи

растительное масло для жарки

Приготовление:

Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш. Можно взять готовый фарш, в том числе и куриный.

Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте. Разделите фарш на 6 равных частей. 

Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше 1 см и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.

В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.

Куриные зразы с грибами

Ингредиенты:

100 г лука
60 мл растительного масла
250 г грибов 
1,5 ч.л. соли
750 г куриного филе
2 яйца
½ ч.л. молотого черного перца
2 ст.л. планировочных сухарей

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле до прозрачности. Добавьте грибы. Если они крупные, разрежьте их на несколько частей. Посолите и готовьте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, а грибы не будут готовы.

2. Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке. В полученный фарш добавьте 1 яйцо, сухари, соль и перец. Перемешайте до однородности.

3. Сформируйте из фарша большую лепешку толщиной чуть меньше сантиметра. Внутрь положите столовую ложку начинки и плотно заверните внахлест, тщательно залепляя края. Удобнее это делать, намазав фарш на пищевую пленку, слегка смоченную водой, например, пульверизатором. 

4. Придайте изделию овальную форму.

5. Обжарьте зразы до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Если сомневаетесь в готовности мяса, дополнительно подтушите или запеките зразы в духовке.

* Грибы можно заменить ломтиками сыра, сливочным маслом с рубленой зеленью,  овощами или любой другой начинкой. 

Салат "Мимоза"

Ингредиенты:
- 200 г консервированной рыбы
- 300 г картофеля
- 200 г моркови
- 150 г лука
- 4 яйца
- соль
- майонез

Приготовление:

1.Картофель и морковь отварить до готовности. 
Остудить, почистить.

2. Лук мелко нарезать.

3. Залить его кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).

4. Морковь натереть на мелкой терке.

5. Картофель натереть на мелкой терке.

6. Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке.

7. Желтки натереть на мелкой терке.

8. С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.

9. На дно салатницы выложить рыбу, смазать майонезом.

10. На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.

11. На белки выложить морковь, смазать майонезом.

12. На морковь выложить лук.

13. На лук выложить картофель, немного посолить и смазать майонезом.

14. На картофель выложить желтки, смазывать не надо.

Приятного аппетита!

Закуски из лаваша. 13 вариантов

Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут (я заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в холодильник).
Выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.

Начинки для лаваша:

1. 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой.
Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.

2. 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.

3. 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.

4. Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.

5. 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.

6. 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.

7. 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.

8. 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы
очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.

9. 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.

10. 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.

11. 1 луковицу спассеровать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.

12. 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, из мельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.

13. 200 г творога смешать с 20 г тертого сыра, чесноком, майонезом и зеленью петрушки и укропа

Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

бульон из говядины - 2 л 
мясо отварное (говядина) - 200 - 300 г
огурцы соленые - 1 шт.
маслины с косточками - 100 г
мясо копченое - 200 г
колбаса копченая - 200 г 
лук репчатый - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
специи
пучок укропа
сосиски - 6 шт

Приготовление:

1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Томатная закуска "Тюльпаны"

Ингредиенты:

Помидоры 8 шт;
Творог 200 гр;
Огурцы 1 шт;
Базилик 0.5 шт;
Лук зеленый 0.5 пучка;
Соль, перец 0.3 ч.л;

Свежие небольшие помидоры продолговатой формы разрезать крест-накрест до середины или чуть глубже. Чайной ложкой аккуратно выскрести сердцевину.

Начинка. Огурец очень мелко нарезать или натереть на терке. Объединить с творогом, приправить сушеным базиликом, солью и перцем. Перемешать.

Помидоры нафаршировать начинкой, выложить на блюдо, украсить зеленым луком.

Картофель запеченный в фольге с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

Для приготовления картофеля запеченного в фольге нам необходимо 
- 8 средних по размеру картофелин
- 100 гр. любого твердого сыра
- 100 гр. нежирной ветчины
- 8 чайных ложек сливочного масла
- 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа
- листья салата и соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель перед запеканием необходимо очистить и срезать один конец, для того чтобы картофель держался вертикально. Затем картофель вертикально надрезаем по всей длине. Таких надрезов нужно сделать 8-9 на каждой картофелине.

Ветчину нарезаем пластинами размером с высоту надрезов на картофеле. Чеснок очистить и продавить давилкой. После этого каждую надрезанную картофелину солим, перчим, посыпаем продавленным чесноком.

В каждый надрез в картофеле укладываем пластинку ветчины. Затем поливаем каждый картофель растопленным сливочным маслом. Одну чайную ложечку на одну картофелину.

Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Каждую картофелену заворачиваем в фольгу. Укладываем на противень и ставим в духовку на 45 минут. После приготовления фольгу разворачиваем, картофель укладываем на тарелки украшенные зеленью и листьями салата. Посыпаем горячий картофель натертым сыром.

Удивите своих близких простым, но очень вкусным блюдом. Приятного аппетита!